中華と言えばにんにく、さてどれくらい持つ?

date 2013/3/21

にんにくの消費期限とは、どのくらいの期間なのでしょう。にんにくというとあまり風味や味、栄養分など変わらないように見えますが、購入から2週間ほどで使い切るのがいいと言われています。


にんにくの香りや栄養分が落ちないのが、収穫から1週間ほどで、これが賞味期限となります。そして、冷蔵保存で時間が経つと、香りや食感、栄養分なども格段に落ちてしまうので、消費期限は収穫から2週間ほどと言えます。
ちなみに、芽が生えて来たにんにくも消費期限を過ぎています。


芽が生えたにんにくは、食べられない訳ではないのですが、やはり風味に若干違いがあります。そして、黒ずんでいる、とても乾燥しているにんにくは、食べない方が良いでしょう。

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